Bentonită sodică alimentară – limpezire și stabilizare proteică a vinului

Bentonita sodică alimentară este utilizată în vinificație pentru deproteinizare eficientă, stabilizare proteică durabilă și limpezire superioară a vinurilor. În combinație cu un conservant alimentar pe bază de dioxid de sulf (5–6%), contribuie la o fermentație controlată, prevenind oțetirea vinului.

Mod de acțiune

• asigură limpezire foarte bună a vinului
• stabilizează proteinele pe termen lung
• susține controlul fermentației (împreună cu SO₂)

Caracteristici ale pulberii

• capacitate mare de absorbție a apei
• schimb ionic ridicat
• umflare inter-cristalină mare în mediu apos
• plasticitate și tixotropie ridicate

Mod de utilizare

• Se folosește la prepararea vinurilor, împreună cu conservant alimentar (SO₂ 5–6%).

• Se extrag ~8 L din volumul de vin și se preîncălzesc la ~20°C.

• Se amestecă cu 1 kg bentonită până la omogenizare, apoi se adaugă în vasul cu restul vinului.

• După separarea vinului de drojdie, dozele recomandate sunt:

• Vin roșu: 1 g/L (100 g / 100 L)
• Vin alb: 2 g/L (200 g / 100 L)

• Operațiunea se poate repeta, în funcție de volumul tratat.

Domeniu de utilizare

• Industria alimentară (vinificație)
• Agricultură

👉 Soluția profesională pentru vinuri limpezi, stabile și bine protejate.