Fermactive CB – drojdie selecționată pentru fermentații alcoolice dificile

Fermactive CB este o cultură pură de drojdie selecționată, aparținând speciei Saccharomyces cerevisiae var. bayanus, recomandată în special pentru fermentații alcoolice dificile și pentru refermentarea vinurilor care nu au finalizat fermentația din cauza unor condiții tehnologice nefavorabile.

Este o drojdie cu latență foarte scurtă, putere alcooligenă ridicată și adaptabilitate excelentă la condiții grele de fermentare (temperaturi joase, pH scăzut, conținut mare de zaharuri).

Caracteristici fermentative

• declanșează fermentația alcoolică în sub 6 ore de la inoculare
• putere alcooligenă ridicată: până la 15,5% vol. alcool
• metabolizează eficient zaharurile (≈ 16,5 g zahăr / % vol. alcool)
• rezistență foarte bună la alcool și presiune

Caracteristici senzoriale

1. vinuri bine structurate
2. profil aromatic complex, cu note dominante de:

• flori
• citrice
• fructe albe (în funcție de soi)

Aplicații oenologice

• fermentația alcoolică a musturilor cu compoziție normală
• refermentarea vinurilor care nu au finalizat FA
• fermentarea musturilor cu conținut ridicat de zaharuri
• vinuri spumante – metode Charmat (cuve închise) și Champenoise
• fermentații la temperaturi joase și pH scăzut

Doze recomandate

• FA normală: 15–25 g / 100 L must
• Refermentare vin: 30–40 g / 100 L vin
• Fermentații oprite / condiții dificile: 40–50 g / 100 L vin

Mod de utilizare

1. Dizolvați 15–25 g drojdie în 250 ml apă la 30–32°C, îndulcită cu zahăr
2. Amestecați continuu timp de minim 30 minute, până la omogenizare
3. Turnați soluția în mustul sau vinul ce urmează a fermenta

⚠️ În cazul musturilor excesiv sulfitate, drojdia se adaugă la câteva ore după tratamentul cu SO₂.

👉 Fermactive CB este alegerea profesională pentru vinificatori care doresc siguranță, fermentație completă și calitate superioară, chiar și în cele mai dificile condiții tehnologice.