Redox Pro Wine - Conservant, Antioxidant si Stabilizator Multicomponent, Industria Vinului - Inlocuitor Ferocianura Potasiu - Mifalchim

Redox Pro Wine — Primul Stabilizant pentru Casările Datorate Fierului și Oxigenului

Compoziție: Acid ascorbic + Acid citric + Metabisulfit de potasiu + Acid metatartric
Formulare: Pudră, în pachete etanșe impermeabile
Producător: Mifalchim Group

Redox Pro Wine poate substitui parțial și uneori integral tratamentul cu ferocianură de potasiu, tratament limitat de marja de securitate impusă de metodele de analiză și de imposibilitatea eliminării fierului din combinațiile complexe. Este primul stabilizant realizat în vederea soluționării casărilor datorate fierului și oxigenului din vinuri, obținut printr-o tehnologie specială de fabricație.

Avantaje cheie

• ✅ Produs ORIGINAL multicomponent
• ✅ Poate înlocui tratamentul cu ferocianură de potasiu
• ✅ Reduce necesarul de SO₂ pentru protecție antioxidantă
• ✅ Ambalaj etanș, impermeabil — evită orice degradare oxidativă sau reacție fotochimică
• ✅ Ameliorează limpiditatea, culoarea și însușirile senzoriale ale vinului
• ✅ Restabilește buchetul original la vinurile cu miros de oxidare

Trei acțiuni tehnologice complexe

1. Acțiunea asupra pH-ului și ameliorarea gustativă

Acționează asupra potențialului de oxido-reducere, menținând în vin un mediu reducător. La câteva ore de la administrare, se semnalează o scădere notabilă a pH-ului, care se stabilizează după circa o săptămână, la valorile cele mai scăzute, menținute datorită efectului tampon al produsului. Un examen senzorial efectuat la câteva zile după tratament pune în evidență transformări profunde — ameliorarea semnificativă a limpidității, culorii și însușirilor senzoriale.

2. Acțiunea antioxidantă și de înlocuire a vitaminei C

Împiedică fixarea oxigenului dizolvat în vin asupra compușilor fenolici, prin intermediul enzimelor oxidazice, diminuând puternic riscurile de oxidare. Vinurile tratate prezintă o mare stabilitate a fierului și asigură un conținut de SO₂ liber de 20-30 mg/L — nu mai e necesară administrarea de SO₂ suplimentar pentru protecție antioxidantă, fiind posibilă menținerea vinului la o concentrație scăzută de SO₂ total, sub dozele maxime legale.

Față de vitamina C, Redox Pro Wine are avantajul de a evita oxidarea acesteia în acid dehidroascorbic, care ar putea duce la formarea de apă oxigenată. Împiedică fenomenele de brunificare și maderizare, restabilind buchetul original al vinurilor cu miros specific de oxidare.

3. Acțiunea antiseptică

Mediul reducător realizat de produs, alături de concentrația constantă de SO₂ liber, împiedică formarea florii vinului, stopează creșterea acidității volatile și elimină posibilitatea instalării altor alterări bacteriene sau enzimatice.

Aplicații tehnologice

Înlocuirea tratamentului cu ferocianură de potasiu

Menține fierul din vinuri sub formă feroasă solubilă, datorită acțiunii sale asupra rH-ului. Poate înlocui tratamentul cu ferocianură de potasiu la doze de 20 g/hl, cu eficacitate crescută la 25 g/hl. Poate completa acțiunea ferocianurii de potasiu în cazul deferizărilor incomplete, evitând totodată oxidările și tulburările cauzate de alți ioni metalici.

Înlocuirea parțială a tratamentului de refrigerare

Nu poate asigura singur stabilizarea tartrică completă a vinurilor îmbogățite cu 4 g/L cremă de tartru, la doze de 20 g/hl. Utilizat însă în asociere cu doze adecvate de acid metatartric (cu efect protector excelent față de precipitările tartrice la temperaturi joase), garantează stabilitatea tartrică a vinurilor tratate.

Doze și mod de utilizare

• Acțiune antifer și antioxidantă: 10-25 g/hl, în funcție de valorile rH-ului și conținutul de fier al vinului
• Acțiune antiseptică: 15 g/hl, chiar înainte de îmbuteliere

Se dizolvă cantitatea stabilită în puțin vin, apoi se introduce în vasul cu vinul destinat tratamentului.

Împotriva casărilor ferice: se adaugă în faza finală a pregătirii vinului, eventual înainte de ultima filtrare. Este posibilă administrarea și în vinuri deja filtrate, imediat înainte de îmbuteliere, fără pericol de tulburare.

Ca antiseptic: se poate adăuga în orice etapă de condiționare-stabilizare a vinului.

Ambalare

Produsul se comercializează în pachete etanșe impermeabile, care evită orice degradare oxidativă, precum și orice reacție fotochimică. Pachetele au conținut net de 1 kg și sunt ambalate în cartoane cu 20 de unități (conținut net 20 kg per carton).

Întrebări frecvente (FAQ)

Ce conține Redox Pro Wine?
Acid ascorbic + Acid citric + Metabisulfit de potasiu + Acid metatartric. Produs Mifalchim Group.

Poate înlocui ferocianura de potasiu?
Da, parțial sau uneori integral, la doze de 20-25 g/hl.

De ce e mai bun decât vitamina C simplă?
Evită oxidarea vitaminei C în acid dehidroascorbic, care ar putea duce la formarea de apă oxigenată — un risc pe care Redox Pro Wine îl elimină.

Asigură singur stabilitatea tartrică completă?
Nu — necesită asociere cu acid metatartric pentru stabilitate tartrică completă la temperaturi joase.

Când se adaugă în procesul de vinificație?
În faza finală de pregătire, înainte de ultima filtrare, sau chiar imediat înainte de îmbuteliere, fără risc de tulburare.